金银花露 - 都市小说 - 奶爸的美食店在线阅读 - 第406章 黄老板的速度好快

第406章 黄老板的速度好快

    “不好意思啊……二位,久等了。”

    送走了各摊贩老板和蒋国伟,又交代了厨房各项事宜,暂时得闲的黄涛,笑着来到杨路尹她们所坐的餐桌前,一脸歉意道:“本店地方小,没有专门的会客室,只能委屈两位在餐桌这边聊了。”

    “黄老板您实在是太客气了,其实贵店的环境以及卫生方面,都特别好,远胜很多餐馆,而且店内也很暖和。”

    杨路尹落落大方地笑着说:“我们俩昨天晚上和今天早上都在你店里就餐,体验感都特别的好呢!”

    “对的,您家的饭菜都特别好吃,不管是昨晚吃的鱼香鳝丝等菜品还是今早吃的生煎包等早餐,都特别的美味,让人百吃不厌呢!”

    柳子珊点头附和,再提出自个心中一直所期待的问题:“哦,对了,黄老板,以后是会陆续上新菜品的对吗?”

    店里抛开几样主食外,菜色的数量确实不多。

    也太过单调了一些。

    虽说确实有不少餐馆是专门做几道菜品做到极致的,但出于私心,柳子珊还是很希望真好吃店能够多出一些好吃的菜品。

    谁让这家餐馆的老板,厨艺这么棒呢!

    他做出来的新菜,应该也会很好吃的。

    到时候啊……

    她就可以和路尹姐一起,经常过来吃了。

    当然。

    即便后续不再出新品菜了,她们也是会经常过来吃的。

    不知她心中小九九的黄涛,还以为她问的是店里的发展规划呢!

    他不卑不亢地说:“肯定会陆续上新菜色的,本店虽刚扩店不久,但大体已经稳定下来,以后会隔段时间上新新品菜的,毕竟餐馆行业的菜色品种很多,我们厨子在这方面都还挺有特色的。”

    他这一席话,并非是诓她们的。

    即便系统没奖励,他也会把商城积分利用起来,每隔一段时间出一到二道新品菜的。

    只有真好吃店出新品速度够快,新老顾客才会有新鲜感,也不会厌。

    柳子珊和杨路尹对视一眼,都从彼此眼中看到了满意之色。

    哈哈~

    以后就有口福,尝到源源不断的新品菜了。

    黄涛笑着说道:“哦,对了,你们今天来的真是挺凑巧的,中午会出一道新品菜。”

    “啊……新品菜?”

    两位女生眼睛一亮,迫不及待地问道:“黄老板,敢问是什么新品菜啊?”

    黄涛如实相告:“荤版的鱼香鳝丝。”

    两位女生一脸期待:“那一定也很美味!”

    虽没吃过素鱼香鳝丝,但依然不妨碍她们对荤鱼香鳝丝的憧憬期待。

    接下来三人商讨起报道的事宜。

    黄涛直入主题地问道:“杨记者,这次的采访,需要我配合什么吗?”

    ….杨路尹笑着说:“我们想将中午餐馆内所做的所有菜品,都拍一张照片,还有餐馆门头的照片,如果可以的话,黄老板您做饭时的照片,也要拍几张。”

    留在店中准备试吃荤鱼香鳝丝的老秦,在得知黄涛要上晨报的那一刻,不禁露出了一抹惊讶之色的同时,也打心眼里佩服黄涛啊!

    不仅被《食全食美》的总编亲自邀请上了杂志,现在又被晨报的记者,上杆子要采访他,还要将他的美食列入温陵市旅游攻略美食篇之中。

    要知道,他之前当五星级酒店总厨那会,他那五星级酒店也被列入过温陵市旅游攻略的酒店篇之中。

    但是吧!

    酒店内的美食却无法列入美食篇之中。

    他们酒店老总,还特意为此,邀请了晨报总编吃饭,席间提起过,顺带着给他们酒店的美食也做个宣传,却都被晨报总编给拒绝了。

    他那酒店老总也知道这位晨报总编的脾气,于是拒绝了几次后,就没有再提此事了!

    而现在,晨报的记者却主动找上门来,要拍摄黄老板店里的美食……

    只能说,黄老板店里的美食,担得起这个专访,担得起成为温陵美食的风向标。

    “行,这个没问题。”

    而黄涛在听了杨路尹的话后,点头同意道:“这就可以给你们安排上。”

    柳子珊笑着问道:“您的意思是现在做吗?”

    黄涛嗯了一下:“先做新品菜吧!”

    “这样最好了!”

    “那你们随意,我马上就好。”

    说着,黄涛换上了厨师服,走进厨房,洗了洗手,准备开始先做荤鱼香鳝丝。

    柳子珊拿起一个小巧的运动相机,固定好位置后,进行拍摄。

    又取出一只微单,寻找着合适的拍摄角度。

    老秦和杨路尹二人,站在厨房外的玻璃挡板处,准备一睹黄涛做菜的风采。

    黄涛拿了一些清洗干净的鳝鱼,用刀切成十厘米左右的长段。

    再将切好的鳝鱼段平铺于桉板上,全都“剁剁剁”地切成十厘米长的细条。

    那迅雷不及掩耳之势的手速,让头一次见识到黄涛刀工的柳子珊和杨路尹两女,惊讶连连。

    “哇……黄老板的刀工也太好了吧!速度也好快啊!我都看不清刀在哪了……”

    “是呀,我也只看到刀的一丝残影呢……”

    而黄涛依然不慌不忙,气定神闲地快速地切着。

    等鳝丝切好之后,他放入盆中。

    把事先让许浩准备的蛋清倒入进去,再把食盐、料酒、生抽、淀粉等调味料放入进去。

    抓拌上劲儿。

    给黄鳝丝码味上浆。

    搞定之后,又往里面淋入一点食用油。

    此举是为了等会入油锅之中过油的时候,能让这些鳝丝在锅内快速被滑散。

    黄涛又将鳝丝抓拌了几下,放入一旁继续腌制一会。

    ….趁着腌制的空挡,他开始准备其他的配料了。

    将木耳、莴笋切丝,焯水。

    又将泡椒剁碎,葱姜切成末。

    水淀粉之类的配料,全都给准备好。

    他又拿来一个碗,往里面倒入食盐、白糖、陈醋、生抽、老抽、高汤以及水淀粉,将其搅拌均匀。

    如此一来!

    做鱼香鳝丝要用到的料汁,便已调好。

    见鱼香鳝丝已腌制入味了,他就把炒锅架在灶台上,开火将锅烧热。

    倒入一些冷油,进行滑锅。

    等滑好锅后,便将锅内的那些油,全部给倒掉,重新放入两勺冷油。

    待油热后,将腌制好的鳝丝,用勺子在锅内快速地搅动几下,令其快速地滑散。

    十几秒后,鳝丝的颜色,逐渐变色,也不再软塌塌了。

    黄涛忙端起锅,将锅内的鳝丝和热油,全都一股脑地倒入了油鼓上的漏勺之中。

    旋即又将锅重新放于炉灶之上。

    紧接着往锅内倒入事先切好的葱姜末和泡椒碎。

    开小火翻炒。

    把这些配料的香味以及红油给炒出来。

    黄涛做操作这一步的时候,厨房外的老秦和杨路尹二人,全都全神贯注的看着他操作。

    杨路尹自然的是菜品的味道和口感。

    而对这道荤鱼香鳝丝颇为了解的老秦,自然对这道菜的口感和味道,都很清楚,所以,他的点,则在于黄涛的技法和基本功。

    到目前为止,他挑不出半点的毛病来。

    黄涛见锅里的料头翻炒得差不多了,便将火调大。

    然后将青笋丝和木耳丝以及鳝丝,全部都倒入锅内,进行翻炒。

    这时的火力已经很勐了,黄涛便用小翻勺的技法,快速地翻炒锅内的食材,以免菜品过热而湖掉,同时也要保证锅内那些食材都掺拌均匀。

    过了一分钟。

    黄涛伸手拿过事先调制好的料汁碗,将其淋入锅内。

    继续翻炒。

    让料汁均匀地挂在那些食材上。

    等锅内的汤汁收干了。

    他便将切好的葱花洒入锅内,再淋入一些香油。

    继续翻炒几下。

    把葱花和香油翻炒均匀。

    出锅装盘。

    一盘极具卖相的荤鱼香鳝丝,便出现在她们的面前。

    “卡卡卡!”

    柳子珊忍着香味,一边咽口水,一边按下快门。

    黄涛也没耽误,开始做下一道菜。

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